Identificación de compuestos fenólicos en extractos de almendra (Prunus dulcis) y nuez pecana (Carya illinoinensis) mediante cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas en tándem (HPLC-MS/MS).

La almendra y nuez pecana son alimentos funcionales, cuyo consumo habitual puede prevenir el desarrollo de numerosas enfermedades crónico-degenerativas. Los compuestos fenólicos (CF) son algunos de los que poseen mayor actividad biológica en estos frutos secos, pero su identificación y caracteriza...

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Detalles Bibliográficos

Autor Principal:	De La Rosa Carrillo, Laura Alejandra Ardilla
Outros autores:	Alvarez-Parrilla, Emilio, García-Fajardo, Jorge A.
Formato:	Artículo
Idioma:	spa
Publicado:	2019
Subjects:	alimentos funcionales, frutos oleaginosos, taninos condensados, taninos hidrolizables, flavonoides info:eu-repo/classification/cti/6
Acceso en liña:	https://doi.org/10.22201/fesz.23958723e.2019.0.179 http://tip.zaragoza.unam.mx/index.php/tip/article/view/179
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