Interactions between four common plant-derived phenolic acids and pectin, and its effect on antioxidant capacity
Phenolic acids (PAs) are molecules of vegetable origin with high antioxidant capacity (AOXC) attributed to their hydroxyl groups. Vegetable cells store PAs within vacuoles, and when disrupted through mastication or food processing, PAs can interact with other molecules like fibers, which alters thei...
Đã lưu trong:
| Tác giả chính: | |
|---|---|
| Tác giả khác: | , , , |
| Định dạng: | Artículo |
| Ngôn ngữ: | English |
| Được phát hành: |
2018
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://doi.org/10.1007/s11694-017-9714-z https://link.springer.com/article/10.1007/s11694-017-9714-z |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|
Là người đầu tiên ghi lời nhận xét!