Efecto de la extracción asistida por ultrasonido en la liberación y bioaccesibilidad in vitro de carotenoides, en bebidas elaboradas con mango (Mangifera indica L.) ‘Ataulfo’

Efecto de la extracción asistida por ultrasonido en la liberación y bioaccesibilidad in vitro de carotenoides, en bebidas elaboradas con mango (Mangifera indica L.) ‘Ataulfo’

Resumen Introducción: Durante el proceso de industrialización del mango se generan cerca del 40 % de subproductos (SP, cáscara y pasta). Estos SP contienen carotenoides que benefician a la salud del consumidor. Por lo tanto, es un tema de interés conocer si los carotenoides pueden ser bioaccesibles....

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書誌詳細
第一著者:	Sayago-Ayerdi, Sonia
その他の著者:	Alvarez-Parrilla, Emilio, Mercado Mercado, Gilberto, López-Teros, Victor, González-Aguilar, Gustavo A., Montalvo-González, Efigenia
フォーマット:	Artículo
言語:	spa
出版事項:	2018
主題:	sub-productos mango carotenoides bioaccesibilidad extracción-asistida por ultrasonido info:eu-repo/classification/cti/6
オンライン･アクセス:	https://doi.org/10.21640/ns.v10i20.1277 http://novascientia.delasalle.edu.mx/ojs/index.php/Nova/article/view/1277
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