Efecto de la extracción asistida por ultrasonido en la liberación y bioaccesibilidad in vitro de carotenoides, en bebidas elaboradas con mango (Mangifera indica L.) ‘Ataulfo’
Resumen Introducción: Durante el proceso de industrialización del mango se generan cerca del 40 % de subproductos (SP, cáscara y pasta). Estos SP contienen carotenoides que benefician a la salud del consumidor. Por lo tanto, es un tema de interés conocer si los carotenoides pueden ser bioaccesibles....
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| Format: | Artículo |
| Language: | spa |
| Published: |
2018
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| Online Access: | https://doi.org/10.21640/ns.v10i20.1277 http://novascientia.delasalle.edu.mx/ojs/index.php/Nova/article/view/1277 |
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