Functional and sensory evaluation of bread made from wheat flour fortified with wine byproducts

Grape pomace is the main byproduct of the wine industry and an important source of dietary fiber and phenolic compounds. Grape pomace powder (GPP) partially substituted 8, 10, 12, 15, and 25% of the wheat flour in bread formulations. The proximate composition, total dietary fiber content, phenolic c...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả khác:	Muñoz-Bernal, Oscar A., de la Rosa, Laura A., Martinez Ruiz, Nina Del Rocio, Rodrigo Garcia, Joaquin, Alvarez-Parrilla, Emilio, Coria-Oliveros, Alma J., Subiría-Cueto, Carlos Rodrigo, Reyes-Vega, María de la Luz, Vazquez-Flores, Alma Angélica
Định dạng:	Artículo
Ngôn ngữ:	en_US
Được phát hành:	2024
Những chủ đề:	grape pomace bioaccessibility sensory aceptance dietary fiber phenolic compunds info:eu-repo/classification/cti/6
Truy cập trực tuyến:	https://doi.org/10.1186/s43014-024-00271-3 https://link.springer.com/article/10.1186/s43014-024-00271-3
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Là người đầu tiên ghi lời nhận xét!

Functional and sensory evaluation of bread made from wheat flour fortified with wine byproducts

Những quyển sách tương tự