Functional and sensory evaluation of bread made from wheat flour fortified with wine byproducts

Grape pomace is the main byproduct of the wine industry and an important source of dietary fiber and phenolic compounds. Grape pomace powder (GPP) partially substituted 8, 10, 12, 15, and 25% of the wheat flour in bread formulations. The proximate composition, total dietary fiber content, phenolic c...

תיאור מלא

שמור ב:

מידע ביבליוגרפי
מחברים אחרים:	Muñoz-Bernal, Oscar A., de la Rosa, Laura A., Martinez Ruiz, Nina Del Rocio, Rodrigo Garcia, Joaquin, Alvarez-Parrilla, Emilio, Coria-Oliveros, Alma J., Subiría-Cueto, Carlos Rodrigo, Reyes-Vega, María de la Luz, Vazquez-Flores, Alma Angélica
פורמט:	Artículo
שפה:	en_US
יצא לאור:	2024
נושאים:	grape pomace bioaccessibility sensory aceptance dietary fiber phenolic compunds info:eu-repo/classification/cti/6
גישה מקוונת:	https://doi.org/10.1186/s43014-024-00271-3 https://link.springer.com/article/10.1186/s43014-024-00271-3
תגים:	הוספת תג אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!

היה/י הראשונ/ה לכתוב הערה!

Functional and sensory evaluation of bread made from wheat flour fortified with wine byproducts

פריטים דומים