Tracking the metabolite footprint of four lactic acid bacteria in semiskimmed milk: A chemometric analysis
This study aimed to evaluate the strain-specific fermentative behaviour and metabolite footprint of four Lactobacillus spp., in 48-h fermented milks. Technological properties (net cell growth, pH and lactic acid production), exopolysaccharides (EPS), short-chain fatty acids (SCFAs), α-amino acids an...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Další autoři: | , , , , , , , |
| Médium: | Artículo |
| Jazyk: | English |
| Vydáno: |
2024
|
| Témata: | |
| On-line přístup: | https://doi.org/10.1111/1471-0307.13127 https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1471-0307.13127 |
| Tagy: |
Přidat tag
Žádné tagy, Buďte první, kdo otaguje tento záznam!
|
