Tracking the metabolite footprint of four lactic acid bacteria in semiskimmed milk: A chemometric analysis
This study aimed to evaluate the strain-specific fermentative behaviour and metabolite footprint of four Lactobacillus spp., in 48-h fermented milks. Technological properties (net cell growth, pH and lactic acid production), exopolysaccharides (EPS), short-chain fatty acids (SCFAs), α-amino acids an...
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| مؤلفون آخرون: | , , , , , , , |
| التنسيق: | Artículo |
| اللغة: | English |
| منشور في: |
2024
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://doi.org/10.1111/1471-0307.13127 https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1471-0307.13127 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|
