Tracking the metabolite footprint of four lactic acid bacteria in semiskimmed milk: A chemometric analysis
This study aimed to evaluate the strain-specific fermentative behaviour and metabolite footprint of four Lactobacillus spp., in 48-h fermented milks. Technological properties (net cell growth, pH and lactic acid production), exopolysaccharides (EPS), short-chain fatty acids (SCFAs), α-amino acids an...
Đã lưu trong:
| Tác giả chính: | |
|---|---|
| Tác giả khác: | , , , , , , , |
| Định dạng: | Artículo |
| Ngôn ngữ: | English |
| Được phát hành: |
2024
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://doi.org/10.1111/1471-0307.13127 https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1471-0307.13127 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|
Là người đầu tiên ghi lời nhận xét!