Tracking the metabolite footprint of four lactic acid bacteria in semiskimmed milk: A chemometric analysis
This study aimed to evaluate the strain-specific fermentative behaviour and metabolite footprint of four Lactobacillus spp., in 48-h fermented milks. Technological properties (net cell growth, pH and lactic acid production), exopolysaccharides (EPS), short-chain fatty acids (SCFAs), α-amino acids an...
שמור ב:
| מחבר ראשי: | |
|---|---|
| מחברים אחרים: | , , , , , , , |
| פורמט: | Artículo |
| שפה: | English |
| יצא לאור: |
2024
|
| נושאים: | |
| גישה מקוונת: | https://doi.org/10.1111/1471-0307.13127 https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1471-0307.13127 |
| תגים: |
הוספת תג
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!
|
היה/י הראשונ/ה לכתוב הערה!