Tracking the metabolite footprint of four lactic acid bacteria in semiskimmed milk: A chemometric analysis
This study aimed to evaluate the strain-specific fermentative behaviour and metabolite footprint of four Lactobacillus spp., in 48-h fermented milks. Technological properties (net cell growth, pH and lactic acid production), exopolysaccharides (EPS), short-chain fatty acids (SCFAs), α-amino acids an...
Αποθηκεύτηκε σε:
| Κύριος συγγραφέας: | |
|---|---|
| Άλλοι συγγραφείς: | , , , , , , , |
| Μορφή: | Artículo |
| Γλώσσα: | English |
| Έκδοση: |
2024
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | https://doi.org/10.1111/1471-0307.13127 https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1471-0307.13127 |
| Ετικέτες: |
Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!
|
καταχωρήστε σχόλιο πρώτοι!