Efecto del tiempo de almacenamiento de la carne de Capra aegagrus hircus sobre el color y pH
El color del músculo es muy importante en los cabritos (Capra aegagrus hircus) porque las canales deben de poseer un color rosa y es uno de los atributos que se aprecia al momento de la compra. El pH de la carne es una de las principales características que determinan la calidad del producto y está...
Shranjeno v:
| Main Authors: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | Artículo |
| Jezik: | spa |
| Izdano: |
Universidad Autónoma de Ciudad Juárez
2015
|
| Teme: | |
| Online dostop: | http://erevistas.uacj.mx/ojs/index.php/culcyt/article/view/89 |
| Oznake: |
Označite
Brez oznak, prvi označite!
|
