Brosimum alicastrum Sw. (Ramón): An Alternative to Improve the Nutritional Properties and Functional Potential of the Wheat Flour Tortilla

The wheat flour tortilla (WFT) is a Mexican food product widely consumed in the world, despite lacking fiber and micronutrients. Ramón seed flour (RSF) is an underutilized natural resource rich in fiber, minerals and bioactive compounds that can be used to improve properties of starchy foods, suc...

সম্পূর্ণ বিবরণ

সংরক্ষণ করুন:

গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন
প্রধান লেখক:	Subiria-Cueto, Rodrigo
অন্যান্য লেখক:	Larqué Saavedra, Alfonso, Reyes-Vega, María L, De La Rosa Carrillo, Laura Alejandra Ardilla, Santana-Contreras, Laura E, Gaytán-Martínez, Marcela, Vázquez-Flores, Alma A., Rodrigo Garcia, Joaquin, Corral Avitia, Alba Yadira, Núñez-Gastélum, José Alberto, Martinez Ruiz, Nina Del Rocio
বিন্যাস:	Artículo
ভাষা:	en_US
প্রকাশিত:	2019
বিষয়গুলি:	nutritional value; antioxidant capacity; phenolic compounds; sensory properties; functional foods info:eu-repo/classification/cti/6
অনলাইন ব্যবহার করুন:	https://doi.org/10.3390/foods8120613 https://www.mdpi.com/2304-8158/8/12/613
ট্যাগগুলো:	ট্যাগ যুক্ত করুন কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!

প্রথমজন হিসাবে মন্তব্য করুন!

Brosimum alicastrum Sw. (Ramón): An Alternative to Improve the Nutritional Properties and Functional Potential of the Wheat Flour Tortilla

অনুরূপ উপাদানগুলি