Brosimum alicastrum Sw. (Ramón): An Alternative to Improve the Nutritional Properties and Functional Potential of the Wheat Flour Tortilla

The wheat flour tortilla (WFT) is a Mexican food product widely consumed in the world, despite lacking fiber and micronutrients. Ramón seed flour (RSF) is an underutilized natural resource rich in fiber, minerals and bioactive compounds that can be used to improve properties of starchy foods, suc...

תיאור מלא

שמור ב:

מידע ביבליוגרפי
מחבר ראשי:	Subiria-Cueto, Rodrigo
מחברים אחרים:	Larqué Saavedra, Alfonso, Reyes-Vega, María L, De La Rosa Carrillo, Laura Alejandra Ardilla, Santana-Contreras, Laura E, Gaytán-Martínez, Marcela, Vázquez-Flores, Alma A., Rodrigo Garcia, Joaquin, Corral Avitia, Alba Yadira, Núñez-Gastélum, José Alberto, Martinez Ruiz, Nina Del Rocio
פורמט:	Artículo
שפה:	en_US
יצא לאור:	2019
נושאים:	nutritional value; antioxidant capacity; phenolic compounds; sensory properties; functional foods info:eu-repo/classification/cti/6
גישה מקוונת:	https://doi.org/10.3390/foods8120613 https://www.mdpi.com/2304-8158/8/12/613
תגים:	הוספת תג אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!

היה/י הראשונ/ה לכתוב הערה!

Brosimum alicastrum Sw. (Ramón): An Alternative to Improve the Nutritional Properties and Functional Potential of the Wheat Flour Tortilla

פריטים דומים