Brosimum alicastrum Sw. (Ramón): An Alternative to Improve the Nutritional Properties and Functional Potential of the Wheat Flour Tortilla

The wheat flour tortilla (WFT) is a Mexican food product widely consumed in the world, despite lacking fiber and micronutrients. Ramón seed flour (RSF) is an underutilized natural resource rich in fiber, minerals and bioactive compounds that can be used to improve properties of starchy foods, suc...

وصف كامل

محفوظ في:

التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف الرئيسي:	Subiria-Cueto, Rodrigo
مؤلفون آخرون:	Larqué Saavedra, Alfonso, Reyes-Vega, María L, De La Rosa Carrillo, Laura Alejandra Ardilla, Santana-Contreras, Laura E, Gaytán-Martínez, Marcela, Vázquez-Flores, Alma A., Rodrigo Garcia, Joaquin, Corral Avitia, Alba Yadira, Núñez-Gastélum, José Alberto, Martinez Ruiz, Nina Del Rocio
التنسيق:	Artículo
اللغة:	en_US
منشور في:	2019
الموضوعات:	nutritional value; antioxidant capacity; phenolic compounds; sensory properties; functional foods info:eu-repo/classification/cti/6
الوصول للمادة أونلاين:	https://doi.org/10.3390/foods8120613 https://www.mdpi.com/2304-8158/8/12/613
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!

كن أول من يترك تعليقا!

Brosimum alicastrum Sw. (Ramón): An Alternative to Improve the Nutritional Properties and Functional Potential of the Wheat Flour Tortilla

مواد مشابهة