Efecto del tiempo de almacenamiento de la carne de Capra aegagrus hircus sobre el color y pH

Efecto del tiempo de almacenamiento de la carne de Capra aegagrus hircus sobre el color y pH

El color del músculo es muy importante en los cabritos (Capra aegagrus hircus) porque las canales deben de poseer un color rosa y es uno de los atributos que se aprecia al momento de la compra. El pH de la carne es una de las principales características que determinan la calidad del producto y está...

Kaydedildi:

Detaylı Bibliyografya
Asıl Yazarlar:	Dra. Gwendolyne Peraza-Mercado, Dr. Esaúl Jaramillo-López, M.C. Ezequiel Rubio-Tabarez, Dr. Francisco Molinar-Holguín, Dr. Mateo Itzá-Ortiz, Benjamín Alfredo Piña Cárdenas
Materyal Türü:	Artículo
Dil:	spa
Baskı/Yayın Bilgisi:	Universidad Autónoma de Ciudad Juárez 2015
Konular:	BIOLOGÍA Y QUÍMICA; CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA info:eu-repo/classification/cti/2 info:eu-repo/classification/cti/6
Online Erişim:	http://erevistas.uacj.mx/ojs/index.php/culcyt/article/view/89
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