Efecto del tiempo de almacenamiento de la carne de Capra aegagrus hircus sobre el color y pH

Efecto del tiempo de almacenamiento de la carne de Capra aegagrus hircus sobre el color y pH

El color del músculo es muy importante en los cabritos (Capra aegagrus hircus) porque las canales deben de poseer un color rosa y es uno de los atributos que se aprecia al momento de la compra. El pH de la carne es una de las principales características que determinan la calidad del producto y está...

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書誌詳細
主要な著者:	Dra. Gwendolyne Peraza-Mercado, Dr. Esaúl Jaramillo-López, M.C. Ezequiel Rubio-Tabarez, Dr. Francisco Molinar-Holguín, Dr. Mateo Itzá-Ortiz, Benjamín Alfredo Piña Cárdenas
フォーマット:	Artículo
言語:	spa
出版事項:	Universidad Autónoma de Ciudad Juárez 2015
主題:	BIOLOGÍA Y QUÍMICA; CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA info:eu-repo/classification/cti/2 info:eu-repo/classification/cti/6
オンライン･アクセス:	http://erevistas.uacj.mx/ojs/index.php/culcyt/article/view/89
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