Brosimum alicastrum Sw. (Ramón): An Alternative to Improve the Nutritional Properties and Functional Potential of the Wheat Flour Tortilla

The wheat flour tortilla (WFT) is a Mexican food product widely consumed in the world, despite lacking fiber and micronutrients. Ramón seed flour (RSF) is an underutilized natural resource rich in fiber, minerals and bioactive compounds that can be used to improve properties of starchy foods, suc...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:

Opis bibliograficzny
1. autor:	Subiria-Cueto, Rodrigo
Kolejni autorzy:	Larqué Saavedra, Alfonso, Reyes-Vega, María L, De La Rosa Carrillo, Laura Alejandra Ardilla, Santana-Contreras, Laura E, Gaytán-Martínez, Marcela, Vázquez-Flores, Alma A., Rodrigo Garcia, Joaquin, Corral Avitia, Alba Yadira, Núñez-Gastélum, José Alberto, Martinez Ruiz, Nina Del Rocio
Format:	Artículo
Język:	en_US
Wydane:	2019
Hasła przedmiotowe:	nutritional value; antioxidant capacity; phenolic compounds; sensory properties; functional foods info:eu-repo/classification/cti/6
Dostęp online:	https://doi.org/10.3390/foods8120613 https://www.mdpi.com/2304-8158/8/12/613
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!

Napisz pierwszy komentarz!

Brosimum alicastrum Sw. (Ramón): An Alternative to Improve the Nutritional Properties and Functional Potential of the Wheat Flour Tortilla

Podobne zapisy