Brosimum alicastrum Sw. (Ramón): An Alternative to Improve the Nutritional Properties and Functional Potential of the Wheat Flour Tortilla

The wheat flour tortilla (WFT) is a Mexican food product widely consumed in the world, despite lacking fiber and micronutrients. Ramón seed flour (RSF) is an underutilized natural resource rich in fiber, minerals and bioactive compounds that can be used to improve properties of starchy foods, suc...

Πλήρης περιγραφή

Αποθηκεύτηκε σε:

Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Κύριος συγγραφέας:	Subiria-Cueto, Rodrigo
Άλλοι συγγραφείς:	Larqué Saavedra, Alfonso, Reyes-Vega, María L, De La Rosa Carrillo, Laura Alejandra Ardilla, Santana-Contreras, Laura E, Gaytán-Martínez, Marcela, Vázquez-Flores, Alma A., Rodrigo Garcia, Joaquin, Corral Avitia, Alba Yadira, Núñez-Gastélum, José Alberto, Martinez Ruiz, Nina Del Rocio
Μορφή:	Artículo
Γλώσσα:	en_US
Έκδοση:	2019
Θέματα:	nutritional value; antioxidant capacity; phenolic compounds; sensory properties; functional foods info:eu-repo/classification/cti/6
Διαθέσιμο Online:	https://doi.org/10.3390/foods8120613 https://www.mdpi.com/2304-8158/8/12/613
Ετικέτες:	Προσθήκη ετικέτας Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!

καταχωρήστε σχόλιο πρώτοι!

Brosimum alicastrum Sw. (Ramón): An Alternative to Improve the Nutritional Properties and Functional Potential of the Wheat Flour Tortilla

Παρόμοια τεκμήρια