Diseño y Desarrollo de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos para la Nutrición Humana

Introducción. La uva tiene importantes pérdidas post-cosecha que pueden disminuirse con recubrimientos comestibles (RC). Los RC pueden elaborarse a partir de polisacáridos extraídos de subproductos alimentarios. Objetivo. Evaluar el efecto de un RC de pectina, extraída de cáscara de naranja (CN), so...

Full description

Main Author: Braceda Hernández, Tania Guadalupe
Other Authors: HERNANDEZ CARRILLO, JOCELIN GABRIELA
Format: Memoria en abstract
Language: spa
Published: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo. Universidad Autónoma de Sinaloa. 2018
Subjects:
Uva
Online Access: http://cathi.uacj.mx/20.500.11961/4274
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