Determination of sensory, microbiological and antioxidant properties of tortilla added with Roselle decoction calyxes powder
The aim was to assess the sensory, microbiological, physical, and antioxidant properties of corn and wheat tortillas formulated with varying HDC concentrations. Sensory evaluation revealed that the corn and wheat tortillas with 20% HDC achieved the highest overall acceptability in terms of mouthfeel...
שמור ב:
| מחברים אחרים: | , , , , , |
|---|---|
| פורמט: | Artículo |
| שפה: | English |
| יצא לאור: |
2024
|
| נושאים: | |
| גישה מקוונת: | https://doi.org/10.51745/najfnr.8.17.178-191 https://najfnr.com/home/article/view/433 |
| תגים: |
הוספת תג
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!
|
היה/י הראשונ/ה לכתוב הערה!